Especialmente aficionado a la miel y a los productos lácteos.
Hijo de Cirene y Apolo, recibió una buena educación gracias a la enseñanza del centauro Quirón y a un equipo de ninfas. Aficionado a las actividades del campo, Aristeo cultivó aceitunas y se dedicó a la apicultura. También cultivó el arte de cuajar la leche y es posible que hiciera el primer queso de cabra. Aristeo se casó con una hija de Cadmo y tuvo un hijo, Acteón, que disgustó a Artemisa y fue devorado. El propio Aristeo era aficionado a perseguir ninfas y dríadas, especialmente a Eurídice. Fue el huir de sus avances lo que hizo que ella pisara una víbora con resultados tan trágicos.
Las dríades (su estirpe) buscaron venganza matando a todas sus abejas. Corrió a la Madre, que lo envió a Proteo, a quien hubo que sujetar antes de que consintiera en hacer algo. Entonces hubo que sacrificar cuatro toros y cuatro vaquillas y luego hubo un gran zumbido al salir enjambres de abejas de cada cadáver.
Género: masculino