Mitología china La deidad popular de los salteados vegetarianos
To-Fu es una deidad sumamente moderna y pragmática: es la divinidad tutelar de los salteados vegetarianos. Su existencia refleja un fenómeno más reciente en la mitología china—la integración de nuevas prácticas y filosofías con la cosmología tradicional. A diferencia de los dioses antiguos forjados en la aureola de la antigüedad mitológica, To-Fu es un dios de los tiempos contemporáneos, protector de aquellos cuyas elecciones dietéticas se alinean con la filosofía budista y el vegetarianismo.
A pesar de su ascendencia relativamente reciente, To-Fu se ha ganado una seguimiento considerable, especialmente entre aquellos que frecuentan tiendas de alimentos saludables y establecimientos que promueven la vida vegana y vegetariana. Su presencia en tales espacios es casi invisible, pero está allí, vigilando sobre la preparación adecuada de tofu y otros sucedáneos de proteína, asegurando que los platos resultantes sean sabrosos, nutritivos y espiritualmente satisfactorios.
La ironía de To-Fu es que mientras que muchas deidades chinas son veneradas en templos antiguos y mediante rituales solemnes, To-Fu es más probable que sea reconocida tácitamente en un pequeño altar colocado discretamente en la esquina de una tienda de alimentos naturales, quizá con ofrendas de edamame y verduras de temporada. Su estatus divino es tan contemporáneo como el producto que protege.